剪刀面

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剪刀面

食材用料

面团一个 380克	海带、提前泡发 适量
紫甘蓝 适量 相克食物	木耳菜 适量 相克食物
盐 适量	麻辣鲜 适量
醋 适量 相克食物	耗油 适量
香油 适量	食用油 适量
香葱 适量 相克食物	白芝麻 适量
鸡精 适量	大蒜 4-8瓣 相克食物
厨房剪刀 一把

剪刀面的做法

• 1.准备以下食材，软硬适中的面团一个，海带提前泡发，将手撕紫甘蓝和木耳菜淡盐水泡3-5分钟，香葱切碎，醋，耗油，香油，大蒜拍碎，鸡精麻辣鲜，盐放入调味碟里待用

• 2.锅里烧半锅水，待水烧开后用剪刀开始剪面团

• 3.面团弄成蘑菇伞状，挨着～剪鼓起来的地方，将所有的面按部就班剪完

• 4.全部剪完后基本麦粒面都飘起来了，在稍微煮1-2分钟，让麦粒面全部熟透
  

• 5.在煮面的时候，准备一盆冷水
  这样就可以关火出锅了

• 6.将熟透的麦粒面用漏勺捞出来放入准备好的冷水盆里

• 7.另外将提前泡发的海带放入有两大碗水的锅里

• 8.放入醋耗油，香油，少许盐，将海带汤大火煮开

• 9.另起一锅。倒入适量的食用油，放入切好的香葱和白芝麻

• 10.炒出香味后将手撕紫甘蓝倒入锅里，像平时炒菜一样翻炒

• 11.另一个锅里海带汤已经煮的很软了，这个时候把木耳菜放进去，等到开锅后就可以关火，马上倒入炒紫甘蓝的锅里，这个过程不要着急，小心锅把手汤伤

• 12.倒入后大火烧开，本来就是刚烧开的海带汤，所以现在入锅后就开始沸腾了

• 13.将凉水盆里的麦粒面捞出来放入锅里

• 14.煮开后放入适量耗油，少许醋

• 15.鸡精稍微一点，因为前面海带汤锅里有放了

• 16.麻辣鲜少许一点，起到提味就好

• 17.用勺子翻搅均匀

• 18.滴入香油

• 19.最后放拍碎的大蒜，整个麦粒面汤饭就制作完成了，可以关火出锅了

• 20.成品图

• 21.喜欢吃辣的，可以根据自己的口味适量放入辣椒油来调拌，很是下饭

• 22.我做的是三个人的量，如果家里人多可以适量多和点面，最后这幅图是我以前做的，也很漂亮吧。

  
  

小贴士

和面后不管是软面团，还是硬面团，最好让面团醒10-20分钟左右
里面的配菜可以根据自己的爱好增减
调料也可以根据自己的口味爱好调整
这款既可以当菜，就可以当饭吃的麦粒面，适合任何时候吃，不管春秋冬夏，早上中午还是晚上，都可以随心所欲的吃，如果少放点海带汤，就是炒麦粒面啦。多放点汤连吃带喝很是畅快

zxl666666

一切为了金币

jimdyh

我们这里管这个叫面鱼，不过摆盘那么精致的还是头一次见到

Djb222

有啥不一樣嗎？？？