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[主菜] 红烧狮子头

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    發表於 2024-2-25 09:44:08 |只看該作者 |倒序瀏覽



    红烧狮子头





    简介
    红烧狮子头也算是一道经典的淮扬大菜了,焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃! 狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦~ 虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。

    材料
    猪肉馅鸡蛋淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁胡椒、盐、糖、料酒


    做法
    1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~
    2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~
    3.戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎
    4.入油锅炸制
    5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
    6.锅中留底油,下葱姜片爆香
    7.加稍多一些的开水烧开
    8.倒入“李锦记秘制红烧汁
    9.放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟




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    發表於 2024-7-17 01:08:13 |只看該作者
    以前听过一个说法,南方和北方的狮子头,完全的不同的定义
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