五彩什锦豆腐羹

杨幕

主料：五花肉
配料：葱姜、干红辣椒、八角
调料：油、料酒、李锦记秘制红烧汁、多晶冰糖、盐、鸡精
做法：1、将五花肉切麻将块，清水中浸泡出血水，中间换一次水。       2、将浸泡过的五花肉放入冷水锅中，开最小火，慢慢将肉中杂质和血水全部焯出，然后，将焯好的五花肉捞出，过一遍清水，洗净表面浮沫，备用。       3、起热锅，加少许油，将焯好的五花肉倒入，大火翻炒匀，加葱姜，继续翻炒，待葱段炒出香味后，先将葱段取出，再继续翻炒，待锅中温度升高时，加入1大勺料酒去腥，转中小火，慢慢炒至肉块表面出油，肉色至微黄状态，加3勺李锦记秘制红烧汁，上色调味，加入2－3个八角、1个干红辣辣椒，再将炒好的葱段放入，加入一大碗热水，以漫过肉表面为宜，大火烧开五分钟，加入一块多晶冰糖。
      4、将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中，大火烧开，盖锅，转小火煨烧一个半小时。
      5、开盖，加2茶匙盐调味，盖锅，小火，烧二十分钟，转大火，收汤汁，加入少许鸡精调味，即可关火。
      6、关火后，盖锅，焖五分钟，即可上桌。

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不是豆腐么?,   五花肉太肥腻了,不适合我,呵呵

Anglli

这好像 不是豆腐