【百叶结红烧肉】

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【百叶结红烧肉】

【材料】：五花肉500克，千张115克，料酒30克，生抽30克，老抽15克，糖30克，白胡椒1克，姜10克，葱10克，水300克，油5克

【做法】：1、准备好材料，五花肉500克，千张115克，五花肉有上五花，中五花和下五花之分，可以根据个人喜好挑选。

2、五花肉清洗干净，切成小块，千张卷成百叶结，千张在卷的时候卷紧一点，吃起来更有嚼劲。

3、锅中倒入5克油，放入处理好的五花肉，煸少至变色，加入葱姜煸至表面微黄，油脂渗出。

4、加入料酒，生抽，老抽翻炒至五花肉上色，再加入糖炒至糖融化，加入300克热水。

5、大火煮开，撇去浮沫，转中小火煮20分钟后放入百叶结，如果喜欢百叶结软烂一点的可以和肉一起放入。

6、继续煮20分钟，加入白胡椒粉，炒匀，转大火收汁即可。

7、这样煮出来的五花肉，酥而不烂，色泽漂亮，入味好吃，而千张则吸取了五花肉油脂，油润入味好吃。

【小贴士】：

千张做百叶结的时候，卷的时候一定卷紧吃起来口感才有嚼劲，煮的时候也不容易散，百叶结下锅的时候可根据个人喜欢，如果喜欢有嚼劲一点的放入时可晚一点，反之，则可和肉一起放入。