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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 台式炸猪排

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[主菜] 台式炸猪排

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樓主

發表於 2023-3-3 15:29:32 |只看該作者 |倒序瀏覽

台式炸猪排

简介
想念台式炸排骨时，就买块里肌肉或排骨肉，先醃起来，随吃随炸！带便当最适合了！

材料
猪里肌肉或排骨肉500g咸酥鸡胡椒盐适量木薯粉或地瓜粉适量蒜头4瓣全蛋1颗酱油1.5汤匙糖1汤匙五香粉少许胡椒盐少许

做法

1
猪里肌肉逆纹以蝴蝶刀的方式切薄片，用刀背拍松猪排，放入醃料中抓匀醃渍5小时或过夜。蝴蝶刀就是将肉片分切成两片相连的薄片，下刀时第一刀不能切断，第二刀才切断肉片。
2
起油锅，加热到170度；猪排两面沾上地瓜粉或木薯粉，
3
闲置到回潮，以确保油炸时粉不会脱落。
4
170度下锅油炸，炸定型后开大火炸到外表呈金黄色即可起锅沥油。
5
因为猪排已经拍薄，所以不需炸太久喔～大火炸过的猪排酥脆不含油喔！！
6
均匀撒上咸酥鸡胡椒盐后，切

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沙發

發表於 2023-3-17 21:58:45 |只看該作者

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[LV.Master]伴壇終老

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發表於 2023-3-24 09:50:14 |只看該作者

鸡排还是爱一些

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	奮斗 2023-4-18 13:49

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[LV.10]以壇為家III

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發表於 2023-4-3 20:17:08 |只看該作者

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	奮斗 2023-4-18 13:49

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[LV.10]以壇為家III

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5^#

發表於 2023-4-6 17:45:18 |只看該作者

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	奮斗 2023-7-25 09:05

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發表於 2023-5-30 10:14:29 |只看該作者

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	奮斗 2023-7-25 09:05

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[LV.10]以壇為家III

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7^#

發表於 2023-6-2 09:20:12 |只看該作者

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8^#

發表於 2023-6-2 12:59:20 |只看該作者

不错，不错，不错

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	開心前天 22:36

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[LV.8]以壇為家I

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9^#

發表於 2023-9-25 10:57:28 |只看該作者

好吃爱吃~

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	郁悶 5 小時前

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[LV.8]以壇為家I

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10^#

發表於 2023-9-25 21:16:33 |只看該作者

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