赛螃蟹

山里来的贼

步骤

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1

主辅料： 鸡蛋、鳕鱼、姜

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2

把姜切碎末

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3

把鳕鱼收拾干净，冷水入锅，加适量料酒

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4

煮1分钟左右，鱼肉刚刚熟即可，用筷子轻轻一扎，能扎透就可以了

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5

捞出后晾凉，取净鱼肉备用

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6

鸡蛋磕入碗中，加姜末、少许盐、白醋

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7

轻轻打散

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8

把鱼肉放入蛋液中

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9

轻轻的拌一拌就可以，不用拌的很均匀

步骤

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10

热锅，倒入橄榄油

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11

把混合好的蛋液倒入锅中

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12

中小火慢慢炒制

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13

轻轻翻拌

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14

蛋液刚刚凝固，即可关火

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15

出锅装盘，即可上桌品味

赛螃蟹的成品图







赛螃蟹的烹饪技巧

技巧

tips

1、姜要切的碎一些才好，并且要多一点。
2、炒制时要用中小火，炒制到蛋液刚刚凝固最好。