香酥鸡柳

山里来的贼

步骤

step

1

鸡脯肉洗净，切条。

步骤

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2

将鸡肉条放入碗内，加入少许盐、淀粉、白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右。

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3

炒锅加热，倒入植物油。

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4

油热后，放入腌制好的鸡肉丝，小火慢炸。

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5

炸至鸡肉表面金黄，捞出沥油。

步骤

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6

转大火，油冒烟后，将鸡肉倒回锅中复炸。

步骤

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7

炸至鸡肉表面微焦，捞出沥油。

步骤

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8

配上番茄酱，完成。

步骤

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9

或者 番茄酱、水、淀粉混合，小火熬成酱汁，淋在鸡肉条上。完成。

香酥鸡柳的成品图







香酥鸡柳的烹饪技巧

技巧

tips

1. 淀粉用量以鸡肉能均匀挂上较浓面糊为准。
2. 鸡肉也可先加盐、鸡蛋、白胡椒粉腌好，再均匀沾上干淀粉。
3. 复炸过的鸡肉条更酥脆哦。
4. 油可以放少一些，分次炸制鸡肉即可。
5. 番茄酱的做法请看《自制番茄酱》哦。