妈拖儿

山里来的贼

步骤

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1

取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋

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2

放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水

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3

麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中

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4

酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮

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5

用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面

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6

和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大

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7

用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了

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8

另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的“死面团”

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9

发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼

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10

和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼

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11

把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油

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12

把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状

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13

用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子

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14

取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧

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15

超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右

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16

用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花

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17

把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制

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18

期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄

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19

用筷子把“妈脱儿”控油捞出

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甘草

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