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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 05062023 › 红烧肉

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[主菜] 红烧肉

25 主題	1 好友	157 積分

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TA的每日心情

	開心 2021-11-30 11:15

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樓主

發表於 2021-6-2 18:47:53

将带皮五花肉和梅肉仔细拔去皮上残留猪毛，洗好，切成2cm见方的块状。

葱、姜、蒜、大料备好

烧开水，放入姜2片，大料1个，焯烫肉块至变色。

焯烫之后，将肉块放入盆中沥水，开水撇去浮沫，倒出备用。

锅里油热至5成，调小火，放入2大匙白糖（我放油的时候放多了，糖和油最好1:1）。

糖熬制冒泡后变色，冒泡后会变成这个颜色，放早了就会太甜，放晚了就糊了。

放入红烧肉翻炒，炒糖色，红烧肉的深颜色是炒出来的。

放入葱、姜、蒜、大料，鸡精、生抽、料酒，多炒一会儿，把油銬一銬。

放入老抽，然后添备用的焯肉热水烧开后，炖2小时，中间水炖干就添热水，炖时要翻动一下，防止糊锅底。

提前半小时放入胡萝卜，是为了有甜味。（也可以不放胡萝卜，我每次都放，是为了有甜味，胡萝卜最后炖的没有胡萝卜的味道了）

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TA的每日心情

	奮斗 2023-8-20 05:39

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沙發

發表於 2021-6-4 11:15:23

看着就很好吃

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TA的每日心情

	開心昨天 23:08

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2022-1-21 17:29:51

最是可口

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心昨天 10:15

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2022-1-21 21:49:59

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好吃好吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	奮斗 2024-6-28 20:06

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5^#

發表於 2022-3-26 13:54:52

好吃，长肉肉。

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TA的每日心情

	開心昨天 10:15

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[LV.Master]伴壇終老

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6^#

發表於 2022-3-26 17:19:58

好吃好吃

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