比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 鲁菜——鱼茸蹄筋

查看: 1332|回復: 3

[主菜] 鲁菜——鱼茸蹄筋

[複製鏈接]

HZHAI2010

3602 主題	327 好友	1萬積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	擦汗 2019-7-10 19:31

簽到天數: 926 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 13
貢獻值: 22063
金錢: 26005
威望: 15862
主題: 3602

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2012-1-5 01:37:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

原料：

鲜鱼肉100克，水发蹄筋200克，猪肥肉50克，蛋清2只，湿淀粉20克，葱姜末10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，清汤100克，香油10克，鸡油10克。
　

制法：

将鲜鱼肉、猪肥肉斩成茸泥，放入容器内，加料酒10克，精盐 1.5克，蛋清，清汤50克，香油调匀。将牛蹄筋切成3 厘米厚的片，放入开水中氽烫一下捞出，沥净水，放入鱼茸碗内拌匀。炒勺上火，加清水烧开，放入沾满鱼茸的蹄筋，氽熟，捞出沥净水。炒勺加底油20克烧热，放入葱姜末炝锅，加入料酒、清汤、精盐、鱼茸蹄筋烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺盛入盘内即成。

鲁菜

分享0 收藏0 「頂」1 「踩」0

你是偶的狼，色到忧伤……

回復

使用道具舉報

xsxxx2011

0 主題	7 好友	960 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2022-2-8 21:42

簽到天數: 664 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3111
威望: 960
主題: 0

發消息

沙發

發表於 2017-2-22 17:45:56 |只看該作者

要的就是麻辣

回復

使用道具舉報

甘草

2 主題	10 好友	3萬積分

教授

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 19:33

簽到天數: 3489 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4263
威望: 38947
主題: 2

發消息

板凳

發表於 2024-1-22 20:54:39 |只看該作者

鲁菜精品

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員