菠蘿船古老肉

逸然

主料梅头肉200克

辅料菠萝1个柿子椒1个鸡蛋1个红椒1个生菜100克

调料色拉油适量食盐5克葱3克姜3克番茄酱适量白醋25克白糖30克生粉3克

1.将所有重要食材准备好

2.肉切0.4公分的厚片



3.切点葱和姜用凉水泡着，葱姜水备用

4.菠萝切开挖芯儿（尽量弄整点）



5.青红椒切三角块，挖出的菠萝也切三角块

6.葱姜水泡十多分钟，肉片放少许盐抓抓，然后一点点地往里打葱姜水（如果肉好的话是比较干的，这样打水非常顺利，抓几下就会吸进去，然后再打一点，直到感觉肉比较松软粘手就行了）



7.鸡蛋打散，生粉装盘，再来一个空盘备用，然后肉先沾蛋液，再沾生粉



8.生菜切细丝，红椒切细丝码好，把挖好的菠萝船放进去，坐油到八成热下上完粉的肉炸

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9.  锅坐少许油，不用等油热，下蕃茄沙司小火炒出香味和红油，然后下白醋、白糖、盐（如果感觉汁少就稍微放一点水熬开），勾芡，然后放一些干净油，让芡变亮



10.下炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝，炒开让汁均匀地裹在原料上