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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 炸酱面



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[粉,面,飯] 炸酱面

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ab77777

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  • TA的每日心情
    開心
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    [LV.Master]伴壇終老

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    樓主
    發表於 2014-2-10 17:12:17
    炸酱面
    平均4.1分，基于 379位厨友评价 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  


    材料刀切面，绿豆芽，瘦肉丝，黄瓜，葱，铁岭干酱，老抽酱油，糖，花椒面，鸡精

    做法1.炸肉酱：将瘦肉丝切碎(切成丁)，在小碗中用老抽酱油将干酱化开，切葱花备用。锅中加少许底油，待油八成热时下入肉碎，炒散后加葱花、花椒面，略微翻炒后倒入化开的干酱，调小火，放糖和鸡精，待肉酱起泡开锅后，关火盛出备用。
    2.黄瓜洗净插成细丝，锅中烧热水，待水开后，下入洗净的绿豆芽，心中默念“1、2、3、4、5”，之后立即将其捞出沥干水份备用。
    3.用焯豆芽的热水继续烧开，煮刀切面(超市里有卖的)，煮好的面条用凉水过一下，捞入碗中，放入豆芽、黄瓜丝，加入炸好的肉酱，拌匀就OK啦！
    小诀窍1.冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒，否则非常崩油，我就深受其害啊，烫蒙了！
    2.炸酱时一定要放糖，就是炸鸡蛋酱也是如此，这样做出的酱异常的鲜！
    3.用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内，久了就不脆了。
    4.面条不易煮的过熟，稍微硬点儿，口感绝佳！！
    炸酱面
    山里来的贼

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2022-5-26 08:28

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    [LV.Master]伴壇終老

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    沙發
    發表於 2014-3-9 11:52:31
    看起来很有感觉的说
    s847140393

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  • TA的每日心情
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    3 天前

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    [LV.Master]伴壇終老

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    板凳
    發表於 2014-6-30 14:15:31
    就是配料买起来有点多
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    cwty_feng

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    2023-6-27 19:31

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    [LV.10]以壇為家III

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    地板
    發表於 2014-7-9 12:34:13
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    好吧，给我来点蒜
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    嘿嘿呦

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    7 天前

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2014-10-21 18:42:57
    可惜这边超市没干酱。真奇怪
    z1991820w

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-1-16 09:24

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2014-11-29 21:39:54
    感觉很好吃的样子  不过好麻烦
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    qxzc007

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  • TA的每日心情
    無聊
    2022-7-24 04:44

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    [LV.6]常住居民II

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    7#
    發表於 2015-2-23 14:43:28
    看起来很开胃啊
    柯达

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2021-11-6 22:54

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    [LV.10]以壇為家III

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    8#
    發表於 2016-7-17 12:11:59
    天气热不适宜吃太油腻、、天冷再煮
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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