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[主菜] 梅菜肉饼

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TA的每日心情

	奮斗 2022-5-26 08:28

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[LV.Master]伴壇終老

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發消息

樓主

發表於 2021-10-26 11:33:48

步骤

step

1

将精猪肉剁碎，加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀

步骤

step

2

将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末

步骤

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3

梅菜末与肉末混合均匀

步骤

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4

铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平

步骤

step

5

水热下锅，隔水蒸

步骤

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6

大火蒸12-15分钟，如果肉量大，时间相应延长

梅菜肉饼的烹饪技巧

技巧

tips

1、肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；
2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；
3、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。
4、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重；
5、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。