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[主菜] 苏格兰蛋

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TA的每日心情

	奮斗 2022-5-26 08:28

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[LV.Master]伴壇終老

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發消息

樓主

發表於 2021-7-2 14:56:33

步骤

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1

我这次用的是英式的坎伯兰风格的香肠肉糜（里面有面包粉、鼠尾草、豆蔻粉、现磨黑胡椒、盐、水），再加了一点鼠尾草、迷迭香、红椒粉、现磨豆蔻和黑胡椒。肉料的配置比较随意，可以用任何一种可以做成肉丸子的肉，香料方面可以放自己喜欢的，也可以什么都不放，调个味道就可以。调味可以稍稍重一点，这样配着鸡蛋更好吃。

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2

肉糜加上自己喜欢的香料。

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3

这一步很关键，决定了最后的成品的熟度。2个鸡蛋放入锅内，加入冷水（约比鸡蛋高2.5cm），大火烧至沸腾，然后关火，加盖焖三分钟。焖完捞出冲冷水，或者放入半冷水半冰块的水中冷却，然后小心把壳剥掉。

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4

取一坨肉糜，压薄。

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5

肉糜裹住鸡蛋，接口处用手捏紧。

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6

过三关，依次裹上面粉、鸡蛋（2个）、面包粉。

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7

炸至金黄色即可。

苏格兰蛋的成品图

苏格兰蛋的烹饪技巧

技巧

tips

1 肉糜的搭配可以根据自己的喜好调整，鱼肉、猪牛羊肉都可以的。
2 鸡蛋焖5分钟之后，立马的蛋黄就会开始凝固，加上后面还要炸，所以焖的时间不能太长。如果想要吃全熟的鸡蛋，可以焖9分钟。
3 如果不是立马要炸，过三关之后放在冰箱冷藏保存即可。
4 有条件可以沾黄芥末酱（英式、美式或者法式都可以）。
5 这道菜可以配啤酒食用。