秘制银杏酱丁

HZHAI2010

主料：
鸡胸肉300克胡萝卜半根土豆半个银杏50克青豆50克
调料：
黄豆酱一勺生粉半勺食用油料酒韩式辣椒酱香油

做法：

1、所有食材（鸡胸肉 胡萝卜 土豆 银杏 青豆）清洗干净

2、土豆去皮切丁后用水冲一下；鸡胸肉和胡萝卜也切丁

3、在鸡丁里放入一勺生粉

4、一勺料酒

5、搅拌均匀放置15分钟

6、热锅冷油

7、加入胡萝卜丁和土豆丁

8、翻炒2分钟左右

9、加入银杏、青豆

10、翻炒均匀

11、加入一勺黄豆酱

12、加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下

13、加入半碗水

14、煮开

15、加入鸡丁

16、调味，收汁，淋上香油即可出锅

膳食食疗：

银杏，也就是白果。银杏在宋代被列为皇家贡品。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。

现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳。”初秋时间，适当吃点银杏还是有保健功效的。

注意事项：

1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥；
2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅；
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓；
4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡。

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