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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 05062023 › 剁椒鱼头

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[主菜] 剁椒鱼头

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TA的每日心情

	擦汗 2021-8-23 01:41

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樓主

發表於 2021-6-7 21:01:24

我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些，没有的话别的也可以，这个不绝对但是我太喜欢头太大的

对半切，但是要注意的是别切断哦顶部那里连着就行，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜

然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟

其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿喜欢的亲可以留言哈

生姜切小沫

大蒜也一样

生姜切块儿，大葱切段

准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去

鱼头放进去

锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香

加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】

两勺生抽，一勺料酒

还可以加入一些泡椒水，没有就忽略

少许糖

一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥

然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿

撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面

嗯哼，你们一定要试试绝对不比外面的差，主要价格也实惠很多还能隔三差五的做，特别宴客的时候来一盘太有面子了

腊肉炒茭白，超级下饭菜哦

个人觉得炒快菜还是铁锅更香啊

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TA的每日心情

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沙發

發表於 2021-6-9 20:13:52

色香味俱全啊

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TA的每日心情

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[LV.10]以壇為家III

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板凳

發表於 2021-6-9 20:16:49

色香味俱全啊

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TA的每日心情

	奮斗 4 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2021-6-10 09:11:02

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

更喜欢你后面那道菜腊肉炒茭白

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

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[LV.Master]伴壇終老

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5^#

發表於 2022-1-27 17:16:39

经典名菜

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TA的每日心情

	開心 2024-9-6 17:26

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6^#

發表於 2022-1-28 09:04:35

名气很大的菜

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TA的每日心情

	開心 2024-9-6 17:26

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[LV.6]常住居民II

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7^#

發表於 2022-2-17 10:57:53

色香味俱全

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TA的每日心情

	奮斗 2024-6-28 20:06

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8^#

發表於 2022-3-13 11:55:55

不错，湖南菜，辣的够味。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	郁悶 2024-6-29 01:15

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9^#

發表於 2022-3-13 13:22:14

太诱人了

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