水煮牛肉
原 料:牛里脊肉半斤克、料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱姜蒜碎适量、生抽一勺、
糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵。
操 作:
1、将牛肉切薄片，装入碗中，用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀，腌制半个小时。
2、莴笋切片、生菜剥开，洗净待用，香菇切片待用。
3、锅里放油，加葱姜蒜碎，翻出香味后，倒入香菇翻炒，加生菜翻炒一下出锅，倒在碗里当菜底。
4、锅内油热下花椒，炸香味后捞出碾成粉末后待用。
5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣，炒出红油，
6、加葱姜蒜碎，炒出香味后，加汤或者加水后，
7、放入一块汤调料，大火稍煮，加生抽、料酒盐、
8、将肉片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，变色后就倒在步骤3的菜底上，
9、撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺。
10、用锅将2大勺炒菜油烧开，将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上，撒上香葱即可。
{:7_273:}{:7_239:} 非常棒的帖子，这个一定要顶起来了。呵呵。 看图就觉得好吃 很不錯的一道菜 一定要试做一下。 这个看起来很不错哦 当真不错！{:1_17:}
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