feilai0772 發表於 2012-1-9 10:23:28

水煮牛肉

原  料:牛里脊肉半斤克、料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、

水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱姜蒜碎适量、生抽一勺、

糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵。

操  作:

1、将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时。

2、莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用。

3、锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底。

4、锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用。

5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,

6、加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤或者加水后,

7、放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、

8、将肉片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,

9、撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺。

10、用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可。



yushui4554 發表於 2017-3-1 03:05:59

{:7_273:}{:7_239:}

awfi1983 發表於 2017-3-6 22:05:31

非常棒的帖子,这个一定要顶起来了。呵呵。

pandahrl 發表於 2017-3-8 17:38:32

看图就觉得好吃

Leon3 發表於 2017-3-8 17:44:15

很不錯的一道菜

失意人 發表於 2017-3-8 18:28:28

一定要试做一下。

LBMLQS 發表於 2017-3-11 21:47:31

这个看起来很不错哦

pandahrl 發表於 2017-4-10 12:27:50

当真不错!{:1_17:}

甘草 發表於 2024-2-3 20:10:22

加点啤酒更好
頁: [1]
查看完整版本: 水煮牛肉