红烧牛肉面

雨落润田

食材明细
主料

• 牛肉1000克
• 面条适量
  

辅料

• 青菜3棵
• 香菜2克
• 蒜苗2克
  

配料

• 料酒15克
• 十三香炖肉料包1小包
• 花椒3克
• 胡椒粉3克
• 郫县豆瓣适量
• 干山楂5克
• 生抽20克
• 葱段20克
• 姜片20克
• 白糖适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

红烧牛肉面的做法步骤

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  1
  
  牛肉切块。
  
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  2
  
  备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
  
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  3
  
  牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。
  
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  4
  
  备花椒、干山楂、、葱姜。
  
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  5
  
  牛肉控净水分。
  
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  6
  
  坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。
  
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  7
  
  倒入牛肉，均匀上色。
  
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  8
  
  烹入料酒。
  
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  9
  
  加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。
  
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  10
  
  放葱姜。
  
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  11
  
  另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。
  
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  12
  
  炒至酥香吐油。
  
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  13
  
  盛入碗中。
  
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  14
  
  放十三香炖肉料包。
  
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  15
  
  放花椒、干山楂。
  
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  16
  
  倒入炒好的郫县豆瓣。
  
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  17
  
  转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
  
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  18
  
  加盐。
  
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  19
  
  放酱油，保持小火炖制30分钟。
  
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  20
  
  加胡椒粉。
  
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  21
  
  将炖好的牛肉和汤乘出。
  
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  22
  
  面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
  
  

whaikh

很狂野哦。那头发

Djb222

要用那種肥瘦相間的牛腩才好吃

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