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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 鸡蓉豆腐荠菜羹



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[湯類] 鸡蓉豆腐荠菜羹

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    發表於 2023-3-18 11:59:33 |只看該作者 |倒序瀏覽


    鸡蓉豆腐荠菜羹





    简介
    豆腐分软豆腐和硬豆腐，软豆腐比较适合做汤羮，因为口感软嫩，可以滑进喉咙去，所以做这款汤时材料不妨切细一点，令口感更滑溜。

    材料
    软豆腐1砖免治鸡肉250克荠菜500克葱20克芫茜20克鸡汤500毫升水500毫升鸡肉腌料：绍兴酒1汤匙砂糖1茶匙盐及胡椒粉适量生粉芡材料：水100毫升生粉30克


    做法

      1
      免治鸡肉加入绍兴酒、砂糖、盐及胡椒粉切15分钟

      2
      豆腐沥干水后切粒

      3
      荠菜洗净沥干水，然后切碎

      4
      葱及芫茜切碎

      5
      锅里加入鸡汤及水煮滚

      6
      加入免治鸡肉煮5分钟

      7
      加入荠菜煮10分钟

      8
      加入豆腐煮滚

      9
      将生粉芡的生粉和水拌匀

      10
      慢慢加入汤中煮至微微稠身

      11
      洒上葱及芫茜碎即成





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