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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 05062023 › 食材“八仙过海各显神通”一坛鲜的不得了 ...



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[主菜] 食材“八仙过海各显神通”一坛鲜的不得了

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yalutu

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    樓主
    發表於 2021-3-28 11:17:18


    主要食材如图所示示意：鲍鱼、猪蹄、鸭翅、猪肚、干墨鱼、干贝、鸭胗、蹄筋、蛏干、淡菜干等



    准备一个大的容器，除鲍鱼外的所有食材都要事先清洗，处理成小块，然后在热水中汆烫一下。然后根据食材的成熟度逐一摆放进去，也就是说不容易成熟的食材垫底。于是依次放入猪蹄适量



    鸭翅、鸭肉。



    猪肚片、蹄筋和鸭胗



    面上摆蛏干



    洗净泡发的香菇



    淡菜干增加鲜味，干贝以及泡过的花胶



    最后是墨鱼干



    然后就可以准备加高汤上锅了~高汤可选用猪肉或者鸭肉、鸡肉汤都可以~加满容器，超过所有食材，并记得在高汤中加入料酒或福建老酒提香



    然后封上保鲜膜，在沸腾的锅中炖上1~2小时，过程进行到临近结尾15分钟，将新鲜的鲍鱼，洗净去内脏放入其中。

    蒼之濤

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    沙發
    發表於 2021-3-28 14:08:04
    菇类我喜歡食
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    發表於 2021-4-7 14:17:42
    简易版的佛跳墙
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    sars115599

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    發表於 2021-4-8 15:05:59
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    我也想喝一口
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    甘草

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    3 小時前

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    發表於 2021-12-13 18:44:27
    一定美味
    qq721358421

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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2021-12-14 11:14:33
    看着就好吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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