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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 盐水鸭



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[主菜] 盐水鸭

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    發表於 2011-11-5 15:13:01 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料：鸭腿2只、色拉油适量、食盐适量、姜3片、蒜头2瓣、八角2个、花椒10克、小葱适量。

    做法：
    1、鸭腿2个，洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓。

    2、将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了）。

    3、将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）。

    4、中间每隔半天将析出的盐水倒掉。

    5、用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮。

    6、水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右。

    7、捞出后，凉透，再切块装盘。

    盐水鸭.jpg (30.65 KB, 下載次數: 41)

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    盐水鸭
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    發表於 2018-3-28 15:12:52 |只看該作者
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    發表於 2018-3-28 15:14:01 |只看該作者
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    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2018-3-28 15:15:00 |只看該作者
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