茄丁打卤面

雨落润田

“茄丁打卤面，当然是用茄子作为主料了，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”

食材明细
主料

• 手工面200g
  

辅料

• 茄子1根
• 五花肉50g
  

调料

• 青椒2个
• 香葱3根
• 蒜2瓣
• 盐2g
• 黄豆酱20g
• 生抽15g
• 蚝油10g
• 食用油15g
  

• 咸香口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

茄丁打卤面的做法步骤

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  1
  
  准备好所需要的食材！！！！！
  
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  2
  
  五花肉洗净控水，切成肉丁。
  
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  3
  
  茄子切成小丁，青椒去根蒂去籽，切成小丁，香葱切段，蒜瓣切末。
  
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  4
  
  锅烧热，放入油15g，油热后，放入肉丁，翻炒至变色，放入葱段、蒜末，翻炒出香味。
  
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  5
  
  茄子捞出控水，放入锅中翻炒，翻炒至茄丁变软。
  
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  6
  
  然后放入盐2g、耗油10g、黄豆酱20g，翻炒均匀。
  
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  7
  
  加入一小碗水，烧开煮2~3分钟即可出锅。
  
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  8
  
  锅中加水烧开后放入面条，煮开后倒入少许清水，继续煮，反复两三次之后，面条煮熟，捞出放入凉白开过水。
  
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  9
  
  面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，搅拌均匀就可以开吃了。
  
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  10
  
  这样一道老少皆宜的打卤面就做好啦！！
  
  

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jimdyh

选五花肉的哪部分比较好呢？个人觉得还得是肥的