软面透油小笼包

雨落润田

食材明细
面团

• 中筋面粉200g
• 酵母粉2g
• 白糖2g
• 温水150g
  

馅料

• 肉馅儿250g
• 大葱碎适量
• 十三香适量
• 姜粉适量
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 老抽1勺
  

调料

• 油适量
  

• 原味口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

软面透油小笼包的做法步骤

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  1
  
  先来制作馅料，锅开大火，倒入适量食用油，烧热后倒入三分之一的肉馅儿炒散，加入一半大葱碎炒匀关火，趁热加入生抽，老抽，蚝油，十三香，姜粉，盐等调料炒匀等到锅中肉馅儿温度下降，加入剩余的三分之二的生肉馅儿，搅拌均匀即可，馅料就制作好了，做好的馅料放冰箱冷藏备用。
  
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  2
  
  来和面，面粉中加入白糖和酵母粉搅拌均匀，加入温水，边倒边用筷子搅拌，不停搅拌至没有干粉，面团很软很粘，用手蘸水把面团拍实，放在温暖的地方发酵至两倍大。
  
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  3
  
  从冰箱里取出馅料，加入剩余的一半大葱碎搅拌均匀，冷藏后的馅料很硬实，好包。
  
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  4
  
  用手揪一小块面蘸一圈表面的干面粉就很好操作了，压扁，包入适量肉馅儿，捏紧收口，全部包好，摆入蒸屉。
  
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  5
  
  锅中加入适量清水，把蒸屉摆入锅中，就是之前炒馅儿用的的快涮锅，自带的蒸屉。
  
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  6
  
  盖好盖子醒发20分钟，家里冷的就多醒发一会儿，开大火（加强模式），上汽后转标准模式，蒸12分钟，用快涮锅自带的计时器计时，关火焖5分钟。
  
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  7
  
  可以通过盖子观察到整个过程小笼包的变化，用这种锅盖的设计不会低落水汽的锅，蒸出的包子效果会更好。
  
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  8
  
  出锅了，超级香～
  
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  9
  
  底部是这样透油的，掰开看看，满满肉馅儿，软面透油小笼包，味道超级还原～快试试～