蜜汁叉烧包

雨落润田

食材明细
主料

• 中筋粉300克
• 干酵母3克
• 泡打粉2克
• 温水150克
  

辅料

• 猪肉馅400克
• 洋葱1/4个
• 花生油30克
• 生抽15克
• 老抽10克
• 蚝油20克
• 广东米酒20克
• 清水25克
• 淀粉10克
• 叉烧酱80克
  

• 咸甜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

蜜汁叉烧包的做法步骤

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  1
  
  准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。
  
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  2
  
  先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。
  
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  3
  
  将面团放入daogrs蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。
  
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  4
  
  发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。
  
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  5
  
  洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。
  
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  6
  
  接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。
  
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  7
  
  叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。
  
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  8
  
  叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。
  
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  9
  
  揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。
  
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  10
  
  取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦。
  
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  11
  
  包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。
  
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  12
  
  开启daogrs蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦。
  
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  13
  
  又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味。
  
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  14
  
  成品。
  
  

damoama

看起来很美味啊