火腿拌秋葵

雨落润田

“都说秋葵营养好，所以到了秋葵上市的季节，家里也不时会买一些秋葵来食用。秋葵即可清炒，原汁原味；也可加入点肉片一起炒，增加肉香味。。。我尝试过很多吃法，但唯独钟爱凉拌。因为只有凉拌不会破坏秋葵内部的粘液，精华就在那里，而且做法很简单便捷。秋葵在加了盐和几滴油的开水中焯烫一下，淋上自己喜欢的调味汁，拌一下就可以食用；为了增加口感，我在下面垫了几片西班牙生吃的火腿片。这菜清凉脆爽不油腻，尤其适合夏天.”

食材明细
主料

• 秋葵200克
• 生火腿8片
  

辅料

• 红辣椒2个
• 蒜2瓣
• 白醋1勺
• 芝麻香油1勺
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

火腿拌秋葵的做法步骤

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  1
  
  准备好原材料；
  
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  2
  
  烧锅开水，放入少许盐和几滴油；
  
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  3
  
  水开后将秋葵放入里面焯水；
  
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  4
  
  焯好的秋葵沥干水分后放入碗中，加入适量的盐；
  
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  5
  
  将蒜末和红椒末放入里面；
  
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  6
  
  倒入适量的白醋和芝麻香油拌均匀；
  
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  7
  
  将火腿片平铺摆放在盘底；
  
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  8
  
  将拌好的秋葵放在中间摆放好即可。
  
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  9
  
  端上桌了。
  
  

小窍门
1.焯蔬菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜的色泽；2.焯好的秋葵放入碗中，加入调味料汁凉拌，尽量不要加入生抽等颜色深的调味料，避免影响菜品的色泽；3.我选用的是西班牙火腿，适合生吃的火腿片。

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这不叫拌吧？