团团圆圆--黄金虾配茄汁肉丸

雨落润田

食材明细
主料

• 虾1斤左右
• 猪肉馅3两
• 番茄适量
  

辅料

• 荸荠5个
• 鹰嘴豆一罐
• 法香适量
• 面包屑适量
• 大蒜2瓣
• 面粉4大匙
• 干酵母粉1/4小匙
• 温水适量
  

配料

• 黄油10克
• 盐适量
• 白胡椒粉1小匙
• 料酒适量
• 芝麻适量
  

• 酸甜口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

金凤戏龙珠的做法步骤

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  1
  
  准备原料。
  
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  2
  
  酵母用温水调匀，加入面粉里，调成稀点的糊，盖保鲜膜静置半小时左右。
  
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  3
  
  做肉丸用的虾去壳切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉馅备好。
  
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  4
  
  番茄切碎，鹰嘴豆倒出控干水。
  
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  5
  
  锅里加热番茄、鹰嘴豆和黄油。
  
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  6
  
  大概煮10分钟左右，至番茄渐渐溶成浓汁备用。
  
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  7
  
  虾肉要预先用料酒和胡椒粉腌一会儿。
  
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  8
  
  准备12只虾，去头留尾，去虾线，背部划一刀如图。
  
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  9
  
  将虾蘸调好的面糊。
  
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  10
  
  让虾身薄薄的裹一层面糊。
  
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  11
  
  放入7成热的油锅里。
  
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  12
  
  炸至虾尾翘起。
  
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  13
  
  捞出炸好的虾，控油。
  
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  14
  
  肉馅里加入虾肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
  
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  15
  
  加入盐和胡椒粉调味，再加入面包屑。
  
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  16
  
  顺一个方向搅匀。
  
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  17
  
  取适量肉馅，揉成团。
  
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  18
  
  将肉团在芝麻里滚一圈，裹满芝麻。
  
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  19
  
  所有的肉团都做好。
  
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  20
  
  油烧6成热，下入芝麻肉丸。
  
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  21
  
  待芝麻肉丸浮起，成金黄色。
  
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  22
  
  捞出肉丸控油。
  
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  23
  
  将肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。
  
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  24
  
  煮3分钟关火即可。