精美家常菜菜谱之《轻盐酱萝卜》

新竹咖啡

准备好一根白萝卜和六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2大勺、禾然有机糙米醋1大勺、盐1大勺、白砂糖3大勺。

步骤

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2

白萝卜洗净切约1毫米厚的薄片，去不去皮皆可。

步骤

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3

白萝卜片放入容器，加1大勺盐，抓匀腌制一小时左右，目的是杀出萝卜中的水分。

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4

腌了1小时的萝卜片用凉开水洗去盐分，并挤干萝卜片中的水分。

步骤

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5

萝卜片倒回盆中，加3大勺白砂糖、1大勺禾然有机糙米醋(没有的可用其他醋代替)、2大勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油(当然也可用其他酱油)。

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6

搅拌均匀，盖上盖子腌制4小时左右(过夜更好），中间翻拌1~2次。

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7

脆爽水嫩，开胃解腻，完美！

轻盐酱萝卜的成品图









轻盐酱萝卜的烹饪技巧

技巧

tips

①给萝卜杀水，用盐或糖都可以。但不管用盐还是用糖，第一次腌制都要洗掉，否则萝卜的辛辣味不能去除。
②第二次腌制时，可以加点凉开水淹没萝卜片，这样每片萝卜片的颜色会更均匀，但腌制时间要加长。
③酱油和醋也可以用其他的如生抽、香醋等，但轻盐酱油更健康。

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