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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 水晶肘子

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[主菜] 水晶肘子

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TA的每日心情

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電梯直達

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樓主

發表於 2021-8-28 14:48:32 |只看該作者 |正序瀏覽

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水晶肘子

材料
猪腿后肘1只剔除骨后约800G左右，肉皮350G，八角3颗，大葱3段，姜3片，美极鲜味汁，蒜末，鸡精，醋，香油

做法
1.猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉，出水氽汤去除血水；猪肉皮拔去猪毛（这步略为费事），大葱切段，姜切片
2.猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫
3.处理好的肉皮切成细丝；将出过水的猪肘切成稍微小点的块，和猪片一起放入高压锅中，加入姜片大葱及八角，加水淹没猪肘即可，高压锅压制酥烂，约30分钟左右
4.压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片装盘，淋上或蘸上调好的味汁即可

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TA的每日心情

	開心 6 小時前

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地板

發表於 2024-4-12 11:09:37 |只看該作者

难点在怎么把猪皮处理的像水晶一样，这个需要功力

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TA的每日心情

	開心昨天 20:39

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2022-8-11 22:09:43 |只看該作者

停不下的美味

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-1 19:22

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[LV.9]以壇為家II

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沙發

發表於 2021-8-28 20:11:08 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

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