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[主菜] 酱爆肉丝

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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2024-10-22 17:05:00 |只看該作者 |倒序瀏覽
    里脊肉
    300克
    鸡蛋
    1个
    大葱白
    50克
    豆皮
    50克
    甜面酱
    80克

    1块
    料酒
    5克
    白糖
    20克
    鸡粉
    2克
    淀粉
    2克

    2克
    做法
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    1.将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝,加3料酒,1克盐,1个鸡蛋清,2克淀粉抓匀,即为上浆,上浆后放点油均匀


    2.姜切片,大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内,加清水,泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。


    3.锅内下油,待油加热至7成热时,放入从冰箱内取出的肉丝,快速划散,待肉色发白时盛出备用。


    4.锅内放油,待油加热至5成热时,放入甜面酱略炒,放入之前调好的葱姜水,加2克料酒,2克鸡粉,20克白糖不停炒动甜面酱,待白糖全部融化。


    5.待酱汁开始变浓稠时,将肉丝放入,不停的翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。


    6.将肉丝盛在装有葱丝的盘中,将豆皮围在边缘,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。
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