水煮肉片

雨落润田

食材明细
主料

• 里脊肉适量
  

辅料

• 豆芽适量
• 金针菇适量
• 木耳适量
• 干豆丝适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒适量
• 麻椒适量
• 干椒段适量
  

调料

• 油适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 火锅底料适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 鸡精适量
• 胡椒粉适量
  

• 香辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

水煮肉片的做法步骤

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  1
  
  成品图。
  
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  2
  
  制作方法:猪里脊肉适量，改刀切片，备用。
  
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  3
  
  肉片切好，容器中加入少许盐，料酒，搅拌均匀入味。
  
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  4
  
  加入适量清水，清洗出腥味，水倒掉。
  
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  5
  
  肉水分控干，加入适量淀粉，盐，料酒，蛋清一个，搅拌均匀入味，备用。
  
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  6
  
  配菜根据自己喜好添加，准备适量金针菇，干豆丝。
  
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  7
  
  适量豆芽和木耳，备用。
  
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  8
  
  锅里适量的清水，加入少许盐，放入食材，炒烫食材去生味，捞出。
  
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  9
  
  不用过凉水，控干水分备用。
  
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  10
  
  锅里适量油，葱姜蒜爆锅，放入适量花椒和干椒丝，煸炒香味。
  
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  11
  
  加入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。
  
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  12
  
  加入适量的清水，煮开，捞出渣子倒掉。加入适量盐，胡椒粉，生抽调味。
  
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  13
  
  炒烫好的食材放入锅中，入味即可捞出。
  
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  14
  
  捞出食材放入容器中，备用。
  
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  15
  
  肉片放入锅中，小火煮熟即可，不宜煮时间长了，肉口感不好。
  
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  16
  
  肉煮熟，汤汁放入容器中。
  
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  17
  
  煮好肉片，加入适量干椒段，麻椒粒，锅里烧热油，淋入干椒段麻椒粒上面，瞬间激出香味。
  
  

jimdyh

又是花椒又是辣椒，典型的川菜啊