猪皮冻

雨落润田

食材明细
主料

• 猪皮300克
  

辅料

• 姜几片
  

调料

• 盐1小勺
• 料酒2汤匙
• 生抽1汤匙
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一天耗时
• 简单难度
  

猪皮冻的做法步骤

• 
  
  1
  
  肉皮清洗干净，表皮要用刀刮几遍，猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅，丢几片姜，也可以放一小把花椒，焯下水，去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。
  
• 
  
  2
  
  煮好的猪皮捞起，将猪皮上的肥肉削掉。
  
• 
  
  3
  
  将削去肥肉的肉皮洗一下，切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸，随各人喜好。
  
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  4
  
  将切成条的肉皮放入电饭煲中，放几片姜，加1小勺盐，1汤匙生抽，2汤匙料酒。
  
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  5
  
  倒入适量水，要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序，45分钟。
  
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  6
  
  煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒，挑出姜片，晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜。
  
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  7
  
  第二天要吃时，将皮冻切块，再搞一个蘸碟。一顿没吃完的，要继续冰箱冷藏，不然温度高会融化。
  
  

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