海鲜酱拌面

雨落润田

食材明细
主料

• 面条300g
• XO酱40g
• 虾50g
• 蛤蜊60g
• 鱿鱼须50g
  

辅料

• 橄榄油5g
• 秋葵2个
• 葱1根
• 姜3片
• 料酒10g
  

• 酱香口味
• 拌工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

海鲜酱拌面的做法步骤

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  1
  
  备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净泥子
  
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  2
  
  面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
  
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  3
  
  再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出
  
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  4
  
  面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却
  
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  5
  
  制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性
  
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  6
  
  虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可
  
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  7
  
  虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用
  
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  8
  
  秋葵放入开水中焯2分钟捞出
  
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  9
  
  捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看
  
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  10
  
  接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
  
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  11
  
  倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻
  
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  12
  
  蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老
  
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  13
  
  海鲜焯熟捞出，秋葵切片
  
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  14
  
  盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）
  
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  再依照个人喜好来放入海鲜食材
  
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  16
  
  调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！
  
  

小窍门
1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长
2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可
3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感
4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制

jimdyh

一碗普通的面，这样一来马上高大上了