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[主菜] 剁椒鱼头

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    發表於 2024-1-9 14:45:39 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    • 适量
    • 适量
    • 酸辣椒适量

    调料

    剁椒鱼头的做法步骤

    • 1

      鱼头改刀,洗干净,去除黑膜和内脏。


    • 2

      准备葱段,姜拍碎,料酒,一起抓成葱姜料酒。


    • 3

      把葱姜料酒汁倒入鱼中,撒适量食盐,淋入适量生抽,用手拌匀备用。


    • 4

      准备蒜末和切碎的豆豉。


    • 5

      准备好酸辣椒。


    • 6

      热锅冷油,油热以后放入蒜末炸香。


    • 7

      中小火把酸辣椒炒干水分。


    • 8

      放入豆豉。


    • 9

      放入适量的生抽,蚝油。


    • 10

      装入碗中。


    • 11

      碟子放两根筷子,方便鱼熟透。


    • 12

      把酸辣椒作料平铺到鱼头上。


    • 13

      蒸箱到100度以后放入,蒸15分钟,如果鱼头小可以减少3分钟。


    • 14

      蒸好以后撒上小葱花,用热油淋上去激发香味(我觉得油太多了省略了这一步),成功。




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    發表於 2024-1-11 09:22:40 |只看該作者
    點解唔加d泡椒啊???
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    發表於 2024-1-11 14:16:44 |只看該作者
    好的剁椒鱼头,辣椒不会抢了鱼头的鲜味,这需要功力啊
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

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