肉松火腿面包

雨落润田

食材明细
主料

• 高筋面粉140克
• 水60克
• 细砂糖20克
• 黄油15克
• 鸡蛋液10克
• 盐1.25ml
• 干酵母5ml
• 奶粉5ml
  

辅料

• 肉松适量
• 沙拉酱适量
• 圆火腿片3片
• 全蛋液适量
  

• 咸甜口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

肉松火腿面包的做法步骤

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  1
  
  根据手工面包制作流程，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍的（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
  
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  2
  
  将中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片（案板上撒一些面粉防粘）。
  
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  3
  
  在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1厘米宽的空隙不要挤。
  
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  4
  
  挤好沙拉酱以后，撒上一层肉松。下端留出至少1厘米宽的空隙不要撒肉松。
  
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  5
  
  在面片的下端留出的1厘米空隙处刷上一层全蛋液。
  
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  6
  
  把面片从上至下卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面团。
  
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  7
  
  把长面团横切5刀，切成6个一样大小的小面团。
  
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  8
  
  把切好的小面团放在直径10厘米的面包纸托里，切面朝上。进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，知道面团变成原来的两倍大。
  
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  9
  
  把火腿片对半切开。
  
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  10
  
  在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。
  
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  11
  
  每个面团上铺半片火腿片。
  
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  12
  
  在面团表面挤上沙拉酱，放进预热好180℃的烤箱烤焙15分钟左右，到表面金黄色即可。
  
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  13
  
  烤好的肉松火腿面包。