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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
芹菜香菇炒肉片
【食材】猪肉、香菇、芹菜、青红椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、胡椒粉、蚝油、淀粉
【具体做法】
1,猪瘦肉切成薄片,加少许盐、胡椒粉、老抽抓拌均匀。再加一勺淀粉抓匀,腌制十分钟左右。
2,芹菜洗净,切段。青红辣椒搭配颜色,洗净后切丝。一小块肥肉,切成片,没有也可以不放。
3,香菇洗净,切成片。开水下锅,大火焯烫1~2分钟捞出,沥干水分备用。
4,热锅凉油,放入肥肉炒香。再加葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣,在这里加些干辣椒或者泡椒一起炒香。
5,接着把腌好的肉片倒进来,大火快速翻炒至八分熟。
6,倒入芹菜和香菇,继续大火快速翻炒均匀。
7,最后把青红椒倒进来,加盐、蚝油、鸡精调味,大火翻炒将蔬菜炒至八分熟就可以出锅了。
软嫩的肉片混合着芹菜的香气,再加上香菇的鲜味,整道菜鲜香四溢,比想象中更好吃。根据自己的喜欢,这道菜炒成辣的或者不辣的都好吃。老少皆宜的一道菜,值得反复做。
小贴士
1,这道菜做起来不难,只要把肉片腌好,剩下的就是注意火候。全程大火快炒,尽快出锅,保证肉片滑嫩,芹菜清脆。
2,肉片是腌过的,蚝油也是比较咸的,所以调味的时候盐要少放,以免咸了。
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