疙瘩汤

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番茄蛋花疙瘩汤的做法图解：

1、材料集合图。番茄切小块、鸡蛋打散鸡适量黄酒去腥。

2、锅烧热，加适量色拉油，油热加葱花炝锅，加入番茄翻炒均匀，炒出红色汤汁 。

3、加适量清水，大火烧开。

4、面粉放在盆中，加适量清水，分散加入。

5、用筷子搅拌成大小均匀的小面疙瘩。

6、搅拌好的面疙瘩基本无干粉。

7、锅中汤烧开，下入面疙瘩，搅拌均匀。大火烧开，面疙瘩煮熟。

8、加盐、生抽调味，转小火加入蛋液。

9、大火烧开，蛋液成蛋花。加几滴香油、适量白胡椒粉调味。

10、出锅撒适量葱花。

成品图：

番茄蛋花疙瘩汤怎么做好吃小技巧：

1、面粉最好放在大点的容器中搅拌，水要分散加入，搅拌的疙瘩才会大小均匀。

2、配菜和调味料根据个人口味添加。

3、在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

4、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

5、搅面的步骤很重要，不要一次性加入水，一下倒多了就成大面团了。用勺子一点点的倒水，筷子快速搅拌最好。

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