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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 椒麻鸡块

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[主菜] 椒麻鸡块

86 主題	0 好友	424 積分

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TA的每日心情

	慵懶 2023-9-9 17:47

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樓主

發表於 2017-5-16 00:13:50

菜谱简介
经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

材料
原材料：
鸡腿3只

腌肉调料：
生抽2汤匙
精盐1/4茶匙
细砂糖1/4茶匙
花椒粉1/2茶匙
黑椒粉1/4茶匙
白兰地1汤匙

面糊调料：
红椒粉Paprika 1/2茶匙
低筋面粉3汤匙
玉米淀粉3汤匙
水约4-5汤匙
菜油1汤匙
精盐1/2茶匙

做法
一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；
二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；
三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；
四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；
五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；
六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。

小诀窍
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。

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	開心 2024-5-1 06:59

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沙發

發表於 2017-5-16 09:17:55

这个好像略显普通

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	開心 2022-2-8 21:42

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板凳

發表於 2017-5-22 18:21:51

好吃的额

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	奮斗 2022-6-24 22:48

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地板

發表於 2017-5-25 12:52:07

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颜色不错

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	奮斗 2024-10-20 13:29

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5^#

發表於 2017-5-25 21:42:42

只要是鸡肉的就喜欢，下次试试

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TA的每日心情

	開心 2022-4-30 13:45

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6^#

發表於 2017-8-19 00:02:24

非常不错

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	奮斗 2024-10-20 13:29

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7^#

發表於 2017-8-20 03:51:41

看图片真的挺不错的

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-1 19:22

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8^#

發表於 2017-8-24 19:56:26

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	開心 2023-7-17 13:18

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9^#

發表於 2017-8-24 20:32:36

可以试试做一下

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	奮斗 2024-9-30 10:45

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10^#

發表於 2017-8-24 20:40:24

有没有人会做啊

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