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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 焖辣子鸡腿[图]



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[主菜] 焖辣子鸡腿[图]

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maiershi

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發表於 2011-12-1 12:46:59 |只看該作者 |倒序瀏覽
pic1510.jpg ·配　　料:
〖主料〗：肉鸡腿500克。
〖辅料〗：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
〖调料/腌料〗：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。


·特　　色：焖辣子鸡腿，是一道家常菜，又分为黄焖和红焖。黄焖用糖和酱油量比红焖要少，一个色浅，一个色深。焖辣子鸡腿是采用红焖的方法。此菜特点是色泽红亮，肉质软烂，酱香醇厚，咸甜微辣。

·操　　作:
(1) 将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。  

(2) 锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
注意事项：此菜用黄酱代替酱油，具有酱香味，如觉颜色太浅，可加些酱油。

http://ww2.sinaimg.cn/large/706e02ecjw1dssbgp5n7ng.gif
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    2020-7-6 21:07

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    發表於 2017-1-27 15:40:38 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

    看着不错
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    開心
    2019-11-4 01:56

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2017-2-9 15:42:37 |只看該作者

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    蒼之濤

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-5-1 06:59

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    [LV.Master]伴壇終老

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    6#
    發表於 2017-2-9 15:53:27 |只看該作者
    辣的我不吃
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    甘草

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    昨天 20:39

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-1-20 21:23:53 |只看該作者
    颜色极佳
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