丁香炒豆乾

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丁香炒豆乾

丁香炒豆乾是台灣最常見的一道小菜，做法非常的簡單，多做一些放在冰箱裡可以當常備菜，冰著吃，熱的吃，怎麼吃都好吃，而且這道小菜的花費並不多，不但好吃又下飯，在這防疫非常時期裡真的可以多做一些哦…

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• #在家輕鬆煮
• #耍廢常備菜
  

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份量2 人份


時間15 分鐘


食材

• 小丁香
  100g
  
• 豆乾
  5片
  
• 蒜末
  3顆
  
• 辣椒
  適量
  
• 青蔥
  2根
  
• 醬油
  1茶匙
  
• 米酒
  1大匙
  
• 白胡椒粉
  少許
  
• 鹽
  適量
  
• 糖
  適量
  
  

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• [size=1.8]小丁香洗淨泡3分鐘或是多沖洗幾次即可不用浸泡（保持口感），用紙巾擦乾水份，入油鍋炸或半煎炒炸（比較不會浪費油）
• [size=1.8]炸到小丁香成金黃色即撈起瀝乾油……
• [size=1.8]豆乾切成條，蒜末，青蔥，紅辣椒(可無）備用
• [size=1.8]鍋裡入2大匙的油，再依序放入蒜末，蔥白，辣椒拌炒後入豆乾炒到金黃變色後，下醬油，米酒，鹽，糖，些許的水拌炒至收乾水份，最後灑些胡椒粉把丁香及蔥綠加入拌勻即可。
  
  

小撇步

[size=1.6]炸完丁香鍋底的油要倒掉，因為有掉腥味
我習慣加些水份讓鹹香味溶入豆乾裡吃起來比較不會太乾柴，若不加水也可以