[主菜] 蛋糕卷

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大鲨鱼2233

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發表於 2024-6-13 09:19:16 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

鸡蛋5个

辅料

低粉60克
牛奶50克
柠檬汁几滴

调料

白糖50克
玉米油50克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蛋糕卷的做法步骤

1

成品图。
2

制作方法：容器里加入50克牛奶【也可以用清水】，玉米油50克，搅拌糖乳化。
3

加入60克过筛面粉，翻拌均匀，加入5个蛋黄翻拌均匀。
4

5个蛋清加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入，低俗打发鱼眼泡加入白糖，二次打发细腻泡加入白糖，三次高速打发七分满加入白糖，提起打蛋器有鹰嘴弯钩即可。
5

蛋黄糊里加入三分之一蛋白翻拌均匀。
6

蛋黄糊放入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
7

模具铺一层吸油纸，倒入面糊，轻震几下。
8

烤箱提前预热，上下火160烘焙。
9

时间到了，取出放凉。
10

还有余温，下面铺吸油纸，把底部吸油纸揭开，从一边卷起。
11

卷好，放冰箱冷藏30分钟。取出切小块。
12

成品图。
13

成品图。
14

成品图。

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