自制蛋黄月饼

雨落润田

食材明细
主料

• 面粉200克
• 奶粉15克
• 转化糖浆150克
• 玉米油50克
• 枧水2克
  

辅料

• 豆沙馅适量
• 咸蛋黄适量
  

调料

• 白酒适量
  

• 其他口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

自制蛋黄月饼的做法步骤

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  1
  
  把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀，筛入面粉用手抓成面团，盖上保鲜膜静置2个小时，让面团充分的松弛融合。
  
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  2
  
  先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥，然后再摆一块把豆沙馅按扁，放上咸蛋黄。
  
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  3
  
  收口，团成圆球，这样红豆蛋黄馅就做好了。
  
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  4
  
  面团经过2个小时的融合，可以拿出用了，把面团分成大小一致的小剂子，按扁成薄一些的面皮。
  
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  5
  
  把我们提前做好的馅料放上。
  
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  6
  
  收口，团成圆球。
  
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  7
  
  月饼模具备用，上面撒上少许面粉防止粘连。
  
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  8
  
  把做好的月饼坯子，放入月饼模具中，压出，月饼就做好了。
  
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  9
  
  喷上少许清水，烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤5分钟定型。
  
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  10
  
  拿出定型的月饼，用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液。
  
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  11
  
  再入烤箱上下火200度继续烤制15~20分钟就可以出炉了。
  
  

jimdyh

蛋黄月饼一度是极品月饼的代名词，不过现在似乎没人吃了