清蒸鱼排

雨落润田

食材明细
主料

• 鱼排适量
  

辅料

• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
  

配料

• 蒸鱼豉油适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 料酒适量
• 烹调油适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

清蒸鱼排的做法步骤

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  1
  
  　　买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。　　　　　　　　
  
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  2
  
  将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。
  
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  3
  
  将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。
  
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  4
  
  上水已开的笼格蒸八分钟。
  
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  5
  
  开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。　　
  
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  6
  
  上桌前可以放上葱花儿装饰。
  
  

小窍门
蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。
鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。

jimdyh

用的哪种鱼呢？鱼背的鱼刺比较麻烦

Djb222

魚排還是煎一下比較好吃！