中国老字号美食——上海老字号燕云楼

雨落润田

燕云楼

“北有全聚德，南有燕云楼”，燕云楼的历史可以追溯到1928年，距今已有约95年的历史。前身是“味雅酒楼”，当时主营粤菜，后又经历过一次更名，直到1948年更名为“华南燕云楼”，主营的菜式也改为京菜。之后凭借北京烤鸭，在上海打响了名号，梅兰芳、俞振飞等各界知名人士经常光顾，一度有“欲尝烤鸭，必到燕云楼”的评价。经历了近百年的时间，燕云楼已成为上海首屈一指的烤鸭品牌和为数不多的老字号京菜馆。

燕云楼的烤鸭选料严谨、操作讲究，师承传统京味，烤鸭肉质鲜嫩、皮脂酥脆、肥而不腻。除了烤鸭外，燕云楼京菜的其他菜品也非常丰富，口味多变，特色菜有红扒鱼翅、葱烧刺参、生焖明虾、糟溜鱼片、拔丝苹果、醋椒鳜鱼、燕云腰果、豌豆绿、银丝卷、伊府面等三十余款。进来金丝卷也是备受欢迎。