香辣凤爪

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡爪750克
  

辅料

• 干辣椒5个
• 姜1小块
• 蒜5瓣
  

调料

• 花椒1小撮
• 盐1小勺
• 生抽3汤匙
• 红烧酱油2汤匙
• 蚝油1汤匙
• 米醋3汤匙
• 陈醋1汤匙
• 柠檬汁1汤匙
• 藤椒油2汤匙
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 一天耗时
• 简单难度
  

香辣凤爪的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，冷水入锅，撒1小把花椒，煮至水沸腾后再煮10分钟。
  
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  2
  
  将煮好的鸡爪泡入冰水中，凉了后可以放冰箱冷藏几小时或冷冻半至1小时，这样鸡爪皮Q弹一些。
  
• 
  
  3
  
  将鸡爪从冰箱取出，用剪刀将鸡爪皮从大骨那剪开，掰去大骨。
  
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  4
  
  干辣椒、姜和蒜切碎。有小米椒更好。
  
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  5
  
  取一个小碗，放入干辣椒、姜和蒜，开始调料汁。先加入1小勺盐。
  
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  6
  
  加入3汤匙生抽。
  
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  7
  
  2汤匙红烧酱油。
  
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  8
  
  1汤匙蚝油。
  
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  9
  
  3汤匙米醋。1汤匙陈醋（忘了拍照）
  
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  10
  
  1汤匙柠檬汁（也可以放柠檬片，没有可不放，）。
  
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  11
  
  将调好的料汁浇入鸡爪中拌匀，尝下味，根据自己的口味调整。
  
• 
  
  12
  
  再加2汤匙藤椒油，拌匀。密封好放冰箱冷藏至少几小时入味，香辣酸辣中带有一点麻，Q弹有嚼劲，好吃。
  
  

ssx51466

Djb222

雞爪的做法真是各種各樣！