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[湯類] 香菇蛋花汤

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樓主

發表於 2022-5-4 10:54:34

香菇蛋花汤

材料
猪高汤400g清水500cc香菇（去蒂头净重）60g蛋4个青葱65g盐1/4+1/8茶匙

做法

1
青葱洗净、切成约1公分小段; 香菇稍微洗净、去蒂头、切成条状
2
鸡蛋均匀打散（起泡沫、确定搅拌均匀！）
3
猪高汤和清水放入一汤锅中，盖上盖子、以中小火煮至沸腾
4
掀盖、放入香菇煮约30秒、转小火
5
方法一：(蛋花块) 将打散的鸡蛋慢慢的倒入锅中（以定点的方式倒入），先不去搅动约煮20-30秒（使其形成蛋花块状！）; 再用筷子稍微搅动一下
6
方法二：(蛋花丝)将蛋液慢慢以线状倒入，同时用筷子不停搅动汤汁，使其形成细丝蛋花！
7
撒入葱花拌匀、煮约20秒
8
起锅前，添加塩混合即可

z331027003

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發表於 2022-5-4 16:34:45

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nicholasmans

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發表於 2022-5-4 18:14:08

简单好喝

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ssx51466

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發表於 2022-5-4 19:21:39

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