干豆角烧肉，就爱那个香[6P]

逸然

过去人们会在夏季豆角大量上市的时候晒上一批，留着冬季蔬菜缺少的时候食用。

现在好像一年四季都不缺蔬菜，但是依然爱吃干豆角烧肉。

干豆角烧肉与鲜豆角烧肉那是两回事，我敢保证大家都认为干豆角烧肉味道更好，那是太阳赐给我们的绿色美食，它纯朴自然。无论是农家饭店还是五星酒店都是最受欢迎的。



材料：猪肉400克、干豆角30克

制作：

1.将干豆角泡水一夜。

2.猪肉泡出血水，时间可长可短。

3.将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。

4.捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。

5.摘去豆角两头，并切两节备用。

6.锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。



7.中小火熬到糖溶化成酱红色，将肉放入炒。

8.不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角和山楂。

9.炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。

10.炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。

11.煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。

12.这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味，大火收汁。



细微小语：

1.肉先泡出血水，再焯烫出血污，才能香。

2.炒上色再加水色泽才漂亮。

3.一次加入足量的水，大火烧开，小火炖，最后加盐收汁。

蒼之濤

我不喜欢吃豆角

kkk009

喜欢吃红烧肉，但身体又怕胖。

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非常不错

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