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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 红烧鲫鱼



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[主菜] 红烧鲫鱼

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    樓主
    發表於 2016-2-20 10:56:36



    红烧鲫鱼


    材料
    鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗


    做法
    1、鱼洗净切花刀，为了入味。
    2、锅烧热，放入油，大火。
    3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
    4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
    5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
    6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
    7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
    8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。


    小诀窍
    开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜




    红烧鲫鱼, 煎鱼, 烧鱼
    兜兜有套

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    發表於 2016-2-20 11:47:32
    楼主继续加油
    蒼之濤

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    發表於 2016-2-21 09:49:25
    我家经常吃鱼
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    baoxbin1217

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    發表於 2016-2-21 16:41:52
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    草鱼把
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    5#
    無效樓層，該帖已經被刪除
    kevin1120

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    發表於 2016-2-25 09:58:10 來自手機
    不管什么菜系 我觉得挺好的
    來自: iPhone客戶端
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    岛是海

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    7#
    發表於 2016-2-25 19:03:59
    好吧，我不喜欢吃鱼。
    rainboy75

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    8#
    發表於 2016-2-26 11:11:08
    鲫鱼很鲜美，就是刺比较多，吃的时候比较烦
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    jzw731

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    9#
    發表於 2016-2-26 11:19:02
    小鲫鱼入味些
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    10#
    無效樓層，該帖已經被刪除
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