【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜

雨落润田

食材明细
主料

• 黄瓜2根
  

辅料

• 蒜3瓣
• 辣椒粉2勺
  

配料

• 盐适量
• 味精适量
• 油适量
• 陈醋3大勺
• 白糖2大勺
• 生抽2勺
• 麻椒适量
• 八角1个
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

蓑衣黄瓜的做法步骤

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  1
  
  准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。
  
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  2
  
  刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。
  
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  3
  
  刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。
  
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  4
  
  从头切到尾
  
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  5
  
  一面切好后，同样的方法切另一面。
  
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  6
  
  切好后拉开会变得长很多。
  
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  7
  
  两侧相连但没有断开。很像拉花，呵呵。
  
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  8
  
  切好后放到容器中，撒上盐。
  
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  9
  
  用手均匀的把盐裹在黄瓜上。
  
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  10
  
  裹好后略腌几分钟。
  
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  11
  
  几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。
  
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  12
  
  挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。
  
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  13
  
  蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。
  
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  14
  
  放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。
  
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  15
  
  锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。
  
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  16
  
  把油浇到蒜和辣椒粉上。
  
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  17
  
  趁着油热，搅拌均匀。
  
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  18
  
  晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。
  
  

Djb222

沒必要切成這樣！

jimdyh

这道菜考验的是刀工啊，厉害了

guoyas

开胃，酸爽，不错！