番茄土豆炖牛腩

sdzhzhhua

1.牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加入葱段、姜片，大火焯水，捞出洗去浮沫备用。
2.热锅加入冷油，放入葱片、洋葱末、蒜片、1颗八角、2片香叶，炒出香味，下入焯好水的牛腩，翻炒均匀。倒入炖锅中，加入清水没过牛腩肉，大火煮沸，转小火炖煮1小时以上，直至牛腩炖熟透，拣去八角和香叶弃用。

3.番茄顶部划十字刀，放入开水锅中，淋上开水，再小火煮半分钟捞出，撕皮切块，土豆洗净去皮，切块备用。

4.起锅烧油，倒入番茄块煸炒出红油，加入番茄酱炒匀，加入土豆块翻炒均匀。

5.牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄土豆，连带炒出的汤汁一同倒入砂锅，加入清水没过食材。大火煮开，调入生抽、盐、白胡椒粉、两粒冰糖，转小火炖煮半小时，撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩就制作完成了。